维生素C是很常见的营养素，富含维生素C的果汁和饮品、维生素C软糖、维生素C泡腾片等产品琳琅满目。那么，维生素C到底有什么功能？该如何选购维生素C产品呢？

　　维生素C又名抗坏血酸，可用于预防坏血症所导致的皮下出血与牙龈出血。人类由于缺乏合成维生素C所需的酶，因此需要依赖食物摄取。

　　摄入新鲜蔬果为人体获取维生素C的主要来源。尽管维生素C容易获得，但它对热、空气、光线、酸碱度敏感，在储存、清洗、加工和烹饪过程中非常容易被破坏，是最容易流失的营养素。

　　1.新鲜蔬果储存在阴凉处：高温会加速VC流失，因此夏季最好将蔬菜水果放在冰箱里。

　　2.铝箔包果汁/蔬果汁不要放太久：尽可能在距离生产日期3个月内喝完。

　　3.现榨蔬果汁宜即饮：蔬菜水果榨汁后VC流失加速，不要购买已经榨好的现成果蔬汁。

　　4.应季新鲜水果最佳：即使是低温存储，VC依然会随时间而逐渐流失。

　　5.烹饪要小心：水果最好不要烹调；蔬菜用蒸、微波或油炒，流失的VC比水煮少。

　　6.不要买水果加工品：蜜饯、果干、果酱等因过度加工，VC所剩无几。

　　1.促进胶原蛋白合成

　　人体使用氨基酸为原料，在维生素C的帮助下合成胶原蛋白。胶原蛋白是赋予韧带弹性、肌腱伸张力、骨骼柔软度以及维持血管弹性的重要物质。缺乏维生素会影响胶原蛋白合成，导致微血管容易破裂、牙龈出血并影响伤口愈合，增加心血管疾病的风险。

　　2.抑制黑色素生成

　　维生素C会阻断酪氨酸形成黑色素，减少黑色素产生，并还原已形成的黑色素，有助美白。

　　3.抗氧化

　　维生素C具有抗氧化功能，并还原维生素E，恢复其抗氧化能力。

　　4.免疫功能

　　维生素C可保护白细胞免于自由基伤害，增强白细胞及抗体活性，并刺激身体产生干扰素而消灭病毒。

　　5.合成重要物质

　　肉碱、类固醇的合成及色氨酸转变为血清素等过程都需要维生素C帮忙。

　　6.帮助铁等矿物质的吸收

　　维生素C可将三价铁还原成较好吸收的二价铁，帮助铁的吸收。

　　1.每天要吃多少

　　维生素C的每日推荐摄入量为100毫克。除非有特殊需求，一般并不需要吃过高剂量的维生素，且最好采取低剂量、分次食用。

　　2.如何选择与购买

　　常见的维生素C有两种形式：L-抗坏血酸（俗称左旋堆生素C)与D-抗坏血酸，前者生物活性较高，具有完整的维生素C功能，后者仅具有部分维生素C的功能。

　　气候潮温、高温环境下，维生素C补充品一旦开封后，易吸水潮解而破坏维生素C，因此，购买时最好选择真空包装。胶囊或锭剂维生素C最好买小包装，开封后存放在阴凉干燥处，尽快吃完。

　　1.不爱吃蔬菜、水果的人

　　2.吸烟的人

　　3.只喝奶粉的婴儿

　　4.孕妇、哺乳妇女

　　5.长期服用避孕药或阿司匹林等药物者

　　6.烧伤或手术者