老一辈常说，鸡蛋、香菜、鱼虾等是发物，术后或者生病的时候不能吃，真的是这样吗？其实，“发物”是很早以前人们流传的一种说法，并无科学依据。

　　以前祖辈们将一些食物定义为“发物”，主要有两个原因：一是来源于部分人的经验，但实际上这些经验对一些人而言是对的，对一些人却是错的。比如，有人因为吃某类食物过敏，而过敏引起疾病加重，但是对这类食物不过敏的人，忌口是没有意义的。另一方面早先时候的卫生条件比较差，一些食物容易被寄生虫和细菌污染，出于安全考虑，就把这些食物打入“冷宫”。但是现如今环境卫生改善，只要食物新鲜干净，煮熟以后食用，并不会有问题。

　　肾病患者原本就容易营养不良，这是康复路上的绊脚石，倘若再因为这个也“发”，那个也“发”，不能保证日常基本营养的摄入，因为一些错误的饮食观念，结果不但病没养好，体质也变得更差。

　　因此，没有“发”或“不发”的食物，只要不过敏、干净卫生、健康的食物种类，对肾友而言，没有太多限制，懂得适可而止就好。

这些蛋类的营养价值并无太大差别，想选哪个，随自己口味喜好就行，炒蛋、蒸蛋、水煮蛋、蛋汤等都可以，控制食用总量就行。