红薯是一个常和养生、减肥、排毒画等号的食物，在生活中处处可见。那么，红薯有什么营养？它真的这么健康吗？

　　红薯属于全谷杂粮类，热量主要来自糖类，含少量蛋白质。相比于我们吃的面包等加工淀粉类主食，红薯具有热量低、富含纤维的优点，且无需过多烹调，直接蒸、烤就可食用，故能保留较多营养。它含有主食类食物罕见的维生素C，红心者还含有丰富的维生素A。

　　在常见的红薯中，红心者（肉为橘黄色）营养最好：蛋白质含量较高，热量、碳水、化合物含量较低，且维生素A、烟酸、维生素C和钾含量均优于其他两种红薯，特别是维生素A的含量高达每日维生素A需求量的五倍。红心者因小分子糖含量较高，所以吃起来比较甜。

紫薯（肉为紫色）不含胡萝卜素，故没有维生素A，但富含花青素，其纤维、铁、锌含量较其他两种红薯高，小分子糖含量最低，故吃起来最不甜。黄心者（肉为淡黄色）营养介于红心红薯和紫薯中间。

　　一个合格的、能促进排毒的食物，应该富含肝脏代谢有毒物质所需的营养素，如含硫营养素、抗氧化营养素和维生素、矿物质等，但红薯这些营养素的含量并不突出，故红薯并不具有解毒、排毒的功能。

　　不过，红薯富含纤维，摄取足够的纤维可刺激肠道蠕动，促进排便，进而减少有毒物质停留在体内的时间。一个中等红薯大约有5~6克纤维，可满足每日纤维需求的1/5。

　　红薯其他营养素含量并不高，所以，它其实只是一个比较有营养的主食，并非排毒、养生佳品。

　　红薯属于淀粉类食物，因此吃了红薯就需要减少饭、面等其他淀粉类食物的量，以免糖类摄取过量。比如，可用红薯取代主食，搭配肉类和蔬菜；或煮红薯稀饭、红薯饭等方式，提升主食营养价值。

　　另外，许多红薯加工品，如：拔丝红薯、炸红薯球、红薯蜜饯等点心，因为添加额外的油和糖，热量非常高，最好少吃或不吃。

　　红薯每百克热量为124干卡，煮熟的白米饭每百克热量约183千卡，从热量来看只有米饭的2/3，但是值得注意的是，手掌大的红薯重约250克，换算下来热量就有310千卡，比一碗饭热量还高。并且吃一个红薯并不会饱，吃两个则热量太高。以一天1200千卡的控制热量饮食来看，只够吃四个红薯。因此，吃红薯并非有效的减肥方法！