(1)磷：慢性肾衰竭患者常伴有高磷血症，因此，限制饮食中磷的摄入对控制血磷极为重要。坚持低磷饮食方案，尽量避免食用含磷丰富的食物，如酵母类、全谷类、干豆类、坚果类、海产类、动物内脏、脑髓、鸡蛋黄等。烹饪方法可适当降低血磷，如烹调鱼和瘦肉时先用水焯一下，再捞出热炒，可降低含磷量。熟食中的食品添加剂是磷的重要来源，应当限制食用。

　　(2)嘌呤：嘌呤的代谢产物是尿酸，血尿酸升高可加重肾脏损害。含嘌呤高的食物主要有动物内脏、肉馅、肉汤、鱼虾类、鹅、鸡、酵母；含嘌呤中等的食物主要有猪、牛及绵羊肉等肉类，以及黄豆及豆制品，菠菜、豌豆、蘑菇、扁豆、芦笋等菜类；而几乎不含嘌呤的食物有牛奶、鸡蛋、精白面粉、米、白菜、萝卜、芹菜等。因具有较高的亲水性，50%的嘌呤可溶于汤内，故肉类或鱼类食物建议煮后弃汤烹调。

　　(3)钾：高钾血症是慢性肾衰竭患者最常见的并发症之一，严重的高钾血症可引起心跳骤停等生命危险。为防止高钾血症，慢性肾衰竭患者每日钾的摄入量应限制在2g以下；慎食高钾食物、水果及果汁果品，如草莓、香蕉、枣、橙子等，以及海带、紫菜、银耳、木耳、香菇、鲜蘑、土豆、橘汁、柠檬汁、运动饮料、咖啡、茶等，也可通过烹饪方法去除食物中的钾，如土豆用水浸泡、蔬菜在水中煮熟弃水食菜、水果加糖水煮后弃水食果肉等。